Как готовить
1. Тщательно вымойте свёклу, залейте 3 л воды и варите до мягкости, ориентировочно 45–60 минут. Достаньте свёклу, в отвар выжмите сок двух лимонов. Остудите, отмерьте 1 л отвара для супа. Остальной отвар в эту партию не входит. 2. Одновременно сварите 6 яиц вкрутую, остудите и очистите. Свёклу очистите. Натрите свёклу, очищенные огурцы, редис и яйца. 3. Тщательно промойте молодую свекольную ботву и остальную зелень, мелко нарежьте. Смешайте с натёртыми овощами и яйцами. 4. Соедините 1 л холодного отвара с 1 л кваса, залейте смесь. Добавьте растёртые анчоусы, соль и перец. Сметану распределите по порциям. 5. Из всей партии получится примерно 10 больших тарелок. Дополнительные яйца для украшения и другая зелень — отдельные необязательные варианты, в расчёт не включены.