Как готовить
1. Чеснок, лук, морковь, сельдерей и грибы мелко нарежьте. В сотейнике или глубокой сковороде прокалите оливковое масло, после чего пассеруйте в нем лук с морковью и чесноком до появления золотистого оттенка. 2. К обжаренным овощам отправьте измельченные шампиньоны. Влейте яблочный уксус и, постоянно помешивая, готовьте на интенсивном огне пару минут, чтобы грибы успели подрумяниться. 3. Всыпьте к овощной смеси сухую чечевицу, перемешайте и дайте ей немного прогреться. Затем добавьте нарезанные помидоры и залейте всё бульоном. Дождитесь начала кипения, после чего переключите плиту на слабый нагрев для медленного тушения. 4. Красную паприку (сладкий перец) мелко нарубите. Очищенный корень имбиря натрите на терке, чтобы получилось примерно две столовые ложки ароматной массы. 5. Подготовленный имбирь и паприку выложите в сковороду, тщательно распределяя их в общей массе. Приправьте блюдо кумином (зирой), солью и молотым перцем (по желанию), потомите всё под крышкой около пяти-семи минут. 6. Добавьте изюм, когда заметите, что жидкости в сковороде осталось совсем мало. Перемешайте и продолжайте готовить еще пару минут. 7. Введите в блюдо шпинат: если листья крупные, удалите стебли и порвите их руками, а нежный молодой шпинат можно положить целиком. 8. Томите овощную смесь до тех пор, пока вся влага не уйдет, а чечевица не станет мягкой и рассыпчатой. Подавайте горячее блюдо в пиалах или глубоких тарелках. Совет: Если вы используете красную чечевицу, она приготовится быстрее и будет мягче, а зеленая или коричневая лучше сохранят форму и текстуру.