Как готовить
1. Измельчаем печенье и соломку блендером. Соломку лучше измельчить в последний момент, чтобы оставались небольшие «осколочки» — так будет вкуснее и хрустящее. 2. Добавляем 1/4 чайной ложки мускатного ореха. 3. Добавляем сливочное масло. 4. Форму застилаем пергаментом на дно (если она разъёмная, у меня 24 см), бока смазываем маслом. 5. Формируем корж: я проминаю стаканом, чтобы дно и бока были плотными. 6. Ставим в духовку на 10 минут. 7. Творожный сыр и сахар смешиваем миксером, затем миксер убираем и берём лопатку. 8. Поочерёдно вводим 3 яйца: добавили одно — лопаткой вмешали до однородности, затем следующее. 9. Вводим 200 мл сливок 33%. Аккуратно, чтобы не образовывалось слишком много пузырьков. 10. После этого слегка простучать миску о стол, пол или стул, чтобы пузырьки поднялись и вышли. 11. Вливаем начинку в готовый корж, можно ещё чуть-чуть простучать. 12. Ставим в духовку ёмкость с водой на нижний уровень. 13. Разогреваем духовку до 200°C и выпекаем 15 минут. 14. Затем уменьшаем температуру до 110°C и выпекаем ещё 1 час 20 минут.