Как готовить
1. Для 6 порций возьмите 1.2 кг бескостного мяса бедра индейки без кожи, нарежьте крупными кусками. Распределите 8 г соли и 0.5 г чёрного перца. 2. Всего используйте 30 г растительного масла. На 20 г обжарьте мясо до румяной поверхности, выньте. Добавьте оставшиеся 10 г масла, луковицу, 160 г моркови и 100 г стеблевого сельдерея крупными кусочками, готовьте до размягчения. 3. Добавьте 15 г чеснока, 1 г молотой корицы, 2 г кумина и 0.5 г сушёного чили. Верните индейку, влейте 800 мл кипятка. В плотно заполненной кастрюле жидкость должна почти покрывать куски. 4. Доведите до кипения и томите под крышкой на слабом огне 40–50 минут до мягкости мяса. 5. Промойте 200 г кураги, из банки нута слейте жидкость: потребуется 240 г готового нута. Добавьте к мясу и готовьте ещё 15 минут, чтобы курага размягчилась. Подавайте 6 порций вместе со всей подливой.