Как готовить
1. Подготовьте кастрюлю с толстым дном и обжарьте в ней индейку до появления румяной корочки, предварительно натерев мясо солью и перцем. Выньте обжаренное мясо и переложите его на тарелку. 2. Установите на плите средний нагрев и подлейте в ту же кастрюлю немного масла. Нарежьте морковь, лук и сельдерей крупными кусочками, выложите их в сотейник и пассеруйте. 3. Приправьте овощи чесноком, корицей, кумином и сушеным перцем чили, а в это время вскипятите воду в чайнике. 4. Поверх овощной подушки выложите куски индейки и залейте всё кипятком так, чтобы скрыть ингредиенты. Добавьте соль по вкусу, дождитесь активного кипения, затем максимально уменьшите огонь и томите под крышкой 40–50 минут. 5. Подготовьте курагу и слейте жидкость из банки с нутом. Добавьте эти компоненты в кастрюлю к мясу, чтобы сухофрукты пропитались соком и стали мягкими. 6. Подержите рагу на плите еще 15 минут до полной готовности всех ингредиентов. Подавайте блюдо горячим, по желанию посыпав свежей зеленью для яркости вкуса. Сушеный нут нужно промыть и замочить в холодной воде минимум на 4 часа, а лучше это просто сделать днем ранее. Горох можно использовать и консервированный. В этом случае, его просто надо подогреть. Если вы не знакомы с индейкой, этот рецепт будет удачным первым свиданием. Если у вас есть свои интересные идеи, делитесь, будем готовить. Возьмите себе за правило начинать рагу с трех основных элементов: лука, моркови и сельдерея. Это фундамент аромата. В зависимости от блюда, что-то может быть опущено, чего-то может быть больше, чем другого. Экспериментируйте.