Как готовить
1. Залейте дикий рис подсоленной водой так, чтобы её уровень был выше зерен на 5–7 см, и томите на слабом огне в течение 40 минут. Обязательно подлейте немного кипятка, если жидкость испарится слишком быстро. 2. Нарежьте мелко лук и пассеруйте его в сотейнике на оливковом масле до мягкости. Добавьте к луку измельченный чеснок, прогрейте его полминуты, после чего всыпьте порошок карри и обжаривайте всё вместе еще 2–3 минуты для раскрытия аромата специй. 3. Слейте остатки воды с готового риса и переложите его в сотейник к ароматным овощам. Влейте кокосовое молоко и соевый соус, хорошо всё объедините лопаткой и подержите под крышкой на медленном огне примерно 5–7 минут. 4. Добавьте в сотейник креветки. Вы можете использовать очищенные для удобства или в панцире для более насыщенного вкуса — на ваш выбор. 5. Влейте сок лимона, добавьте нарезанный тонкими колечками чили и измельченную кинзу. Перемешайте компоненты и проварите кашу на слабом огне еще 3–4 минуты до готовности морепродуктов. Совет: Помните, что дикий рис всегда остается слегка плотным и «аль денте», а вот креветки важно не переварить, чтобы они не стали жесткими. Дикий рис — фетиш диетологов. На человеческие внутренности он действует, как ершик на посуду. Кроме того, у этого риса оригинальная текстура и в разваренном виде внешность кварцевого цветка эдельвейса. Жидкость имеет свойство выкипать, ее распределение зависит от кастрюли и от особенностей температурного режима конкретной плиты, так что следите за жидкостями и добавляйте воды или кокосового молока, если они вдруг испарились. Вместо воды для варки риса можно использовать овощной или куриный бульон.