Как готовить
1. Приготовьте соус болоньезе: мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте овощи до мягкости (около 7-10 минут). 2. Добавьте к овощам говяжий фарш. Жарьте, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не потемнеет. Влейте вино (по желанию) и дайте алкоголю выпариться. 3. Добавьте томаты в собственном соку, томатную пасту, сушеный базилик и орегано. Посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на минимальном огне минимум 30–40 минут (чем дольше, тем вкуснее соус). 4. Приготовьте соус бешамель: в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и интенсивно перемешивайте венчиком 1-2 минуты до золотистого цвета. Начните вливать холодное молоко тонкой струйкой, постоянно работая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте мускатный орех и соль. Варите на медленном огне до загустения сметаны. 5. Сборка лазаньи: смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса бешамель. Выложите листы лазаньи (если на упаковке указано, что их нужно варить — отварите заранее). 6. Сверху распределите часть мясного соуса болоньезе, затем часть соуса бешамель и посыпьте тертым сыром пармезан. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. 7. Последний слой листов обильно залейте остатками бешамеля и густо посыпьте натертой моцареллой. 8. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут до образования румяной золотистой корочки. Перед нарезкой дайте лазанье «отдохнуть» 10–15 минут, чтобы слои стабилизировались.