Как готовить
1. Морковь, сельдерей и лук подготовьте, нарезав их крупными кусочками, после чего переложите в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом для обжарки. 2. Спустя три-четыре минуты добавьте к овощной смеси помидоры, предварительно их нарезав, и продолжайте тушить всё вместе еще пять минут. 3. Сладкий перец разделите на дольки и подрумяньте на сковороде-гриль до появления характерных подпалин на кожице. 4. Переложите подпеченные перцы к основной массе овощей и томите содержимое сковороды еще в течение пяти минут. 5. Мелко нарежьте петрушку с чесноком и отправьте их к овощам вместе с томатной пастой, тмином и молотым перцем, не забывая постоянно помешивать смесь. 6. Залейте овощи хересом и мясным бульоном через пару минут, после чего оставьте суп вариться на медленном огне еще десять минут. 7. Перелейте основу супа в чашу блендера, влейте сливки и на низкой скорости или в импульсном режиме доведите блюдо до состояния однородного крема. Совет: Если вы хотите сделать текстуру супа идеально шелковистой, после блендера его можно дополнительно протереть через мелкое сито. Горячая версия андалусийского гаспачо. Встречается в крестьянских меню центра и севера Испании. Томатная паста здесь необязательна. Без нее можно вполне обойтись, так как нужна она в основном для того, чтобы добавить красного цвета и сбалансировать вкус по кислоте.