Как готовить
1. Подготовьте 4-литровую кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней ложку оливкового масла. Обжаривайте мелко нарезанные лук, грибы и чеснок на умеренном огне около 4 минут, добавив 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца. Влейте сухое вино в овощи, потушите 2 минуты, после чего переложите ароматную массу в отдельную миску. 2. Снимите кожу с заранее обжаренной курицы и аккуратно отделите филе от костей. Нарежьте мясо на мелкие кусочки и соедините их в миске с грибной смесью. 3. В небольшом ковше или кастрюле доведите молоко до кипения. 4. В освободившейся 4-литровой кастрюле растопите сливочное масло на минимальном огне, всыпьте в него муку и пассеруйте 3 минуты. Интенсивно работая венчиком, тонкой струей влейте горячее молоко в мучную основу. Добавьте тимьян, оставшуюся соль (3/4 чайной ложки), перец и варите соус 5–6 минут до загустения, периодически помешивая. Отделите один стакан готового белого соуса в чашку и отставьте в сторону. 5. В основную часть горячего соуса всыпьте тертый пармезан и вымешайте массу до полной однородности. После этого добавьте в кастрюлю курицу с грибами и тщательно перемешайте начинку. 6. Возьмите форму для запекания размером 16х16 см и распределите по ее дну полстакана отложенного чистого соуса. Сверху уложите три листа лазаньи внахлест. Распределите треть начинки из курицы и грибов, посыпьте слоем тертого грюйера (используйте четверть от общего объема сыра). Повторите слои теста, начинки и сыра еще дважды. Завершите сборку последними тремя листами теста, покройте их остатками чистого соуса и посыпьте финальным слоем грюйера. 7. Накройте форму фольгой так, чтобы она не касалась сыра. Поместите блюдо в предварительно разогретую до 210 градусов духовку на средний уровень. Через 30 минут уберите фольгу и запекайте лазанью еще около 15 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным. 8. Дайте блюду отдохнуть и стабилизироваться в течение 10 минут после духовки, тогда его будет легче нарезать на ровные порции.