Как готовить
1. Для бешамеля растопите 28 г масла, вмешайте 24 г муки. Постепенно влейте 500 мл молока, размешивая без комков. Варите на слабом огне около 10 минут, добавьте часть соли и мускатный орех. Получится примерно 530 г соуса. 2. Подсушите кедровые орехи на сухой сковороде. Промойте и обсушите шпинат. Припустите его с 5 г масла и 30 мл воды, затем измельчите вместе с оставшимся соком. 3. Смешайте шпинат, рикотту,100 мл приготовленного бешамеля и 20 г пармезана. Добавьте раскрошенную горгонзолу и перец. Соль распределяйте с учётом солёности сыров. 4. Листы лазаньи предварительно отварите в подсоленной воде около 3 минут, если это допускает их упаковка, и разложите на чистом полотенце. Разогрейте духовку до 180 °C. 5. Распределите по дну формы немного оставшегося бешамеля. Соберите 3 слоя шпинатной начинки, кедровых орехов, моцареллы и листов лазаньи. На каждый слой оставляйте достаточно соуса, чтобы листы были увлажнены. 6. Сверху уложите последние листы, распределите весь остаток бешамеля и моцареллы, посыпьте оставшимися 40 г пармезана. 7. Запекайте около 30 минут, до золотистой поверхности и мягких листов в середине. Дайте постоять 5 минут и разделите на 7 порций.