Как готовить
1. Подготовьте классический соус бешамель: сначала в сотейнике растопите 2 столовые ложки сливочного масла, затем вмешайте 2 столовые ложки муки до исчезновения комочков. Уберите емкость с огня, подождите минуту и влейте половину литра молока. Верните соус на плиту и томите около 10 минут при постоянном помешивании, в конце добавьте соль и немного тертого мускатного ореха. 2. Подрумяньте кедровые орехи на сухой сковороде, не добавляя масло, пока они не станут ароматными. 3. Промойте шпинат под проточной водой и дайте ей стечь через сито. В сковороду положите маленький кусочек сливочного масла, добавьте пару ложек воды и припустите зелень в течение нескольких минут, не забывая помешивать. 4. Измельчите готовый шпинат с помощью комбайна. Соедините полученную массу с рикоттой, 100 мл бешамеля и 20 г тертого пармезана. Тщательно перемешайте все до однородности, после чего добавьте раскрошенную горгонзолу, соль и молотый перец по вашему вкусу. 5. Вскипятите 3 литра воды, предварительно ее посолив. Сварив листы лазаньи по одному в течение 3 минут, аккуратно достаньте их шумовкой и подсушите на чистом полотенце. Заранее разогрейте духовку до 180°C. 6. На дно формы для запекания распределите четверть соуса бешамель, сверху выложите треть шпинатной смеси и посыпьте частью кедровых орехов. Прикройте слоем пасты и повторите действия, добавив в этот раз треть измельченной моцареллы. Соберите третий слой аналогично, а сверху уложите последние листы теста, остатки соуса, пармезан и оставшуюся моцареллу. 7. Поставьте блюдо в духовку и запекайте 30 минут до золотистой корочки, после чего сразу подавайте к столу.