Как готовить
1. Сначала подготовьте основу для омлета: соедините в глубокой миске куриные яйца, влейте порцию водки и добавьте щепотку кайенского перца, после чего тщательно взболтайте смесь. 2. Поместите кусочек сливочного масла на холодную сковороду и только после этого начните нагрев. Такой способ предотвратит подгорание и потерю вкуса масла. Когда оно полностью растает и начнет слегка шипеть, вылейте подготовленную яичную массу. Готовьте до тех пор, пока края и низ не схватятся, а середина сверху останется еще влажной и «подвижной». 3. В центральную часть омлета, пока она еще остается нежной и слегка жидкой, аккуратно выложите ломтики соленого лосося и распределите поверх рыбы творожный сыр. 4. Используя кулинарную лопатку, осторожно подверните края омлета к середине с двух сторон, формируя из него аккуратный конверт. 5. Уберите сковороду с огня и оставьте блюдо на полминуты под воздействием остаточного жара. Это позволит омлету дойти до идеальной текстуры, сохранив сочность рыбы и нежность яиц. 6. Мелко нарежьте веточки укропа и посыпьте ими готовое блюдо непосредственно перед подачей. К такому завтраку отлично подойдет чашка свежесваренного кофе. Совет: важно не передержать омлет на огне, чтобы лосось не успел свариться и изменить цвет с ярко-красного на бледный. На сильном огне алкоголь практически моментально испаряется, и благодаря интенсивности испарения и прочим законам химии омлет с водкой получается созданием исключительной, младенческой нежности. Как будто сделан не при участии водки, а с помощью гипоаллергенного молока. Взбивать такой омлет лучше обыкновенной вилкой, а не венчиком. Венчик делает текстуру слишком гомогенной, а здесь неплохо бы сохранить хотя бы намеки на характер отдельно белка и желтка. Солить этот омлет не стоит. Соли даже в слабосоленом лососе вполне достаточно.