Как готовить
1. Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень пергаментом. 2. Нагрейте оливковое масло в небольшом сотейнике на среднем огне, добавьте веточки розмарина. Обжаривайте 2-3 минуты до появления аромата и хруста, затем переложите розмарин на бумажное полотенце, а масло сохраните. 3. Смешайте нарезанный батат с 1 ст.л. приготовленного розмаринового масла, четвертью чайной ложки соли и черным перцем. Выложите на противень и запекайте 15-20 минут до мягкости и карамелизации. 4. В том же сотейнике с оставшимся маслом обжарьте измельченный лук-шалот на средне-слабом огне в течение 3-4 минут. Добавьте клюкву и бальзамический уксус, убавьте огонь и варите 7-10 минут, пока соус не загустеет до консистенции сиропа. 5. Для взбитой рикотты поместите в кухонный комбайн рикотту, творожный сыр, чеснок, 1 ст.л. воды, оставшуюся соль (0,5 ч.л.) и черный перец. Взбивайте до получения воздушной и однородной массы. 6. Переложите взбитую смесь на сервировочное блюдо, сверху выложите запеченный батат, глазированную клюкву, семена тыквы и веточки жареного розмарина. Подавайте с овощными палочками или хрустящим багетом. Примечание: Дип можно хранить в холодильнике до 4 дней.