Как готовить
1. Куриные бедра разделите на небольшие порционные кусочки. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо до появления легкой корочки, оставив его внутри слегка сырым. 2. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его к курице. Как только лук размягчится, выложите в сковороду измельченный чеснок и сухой рис. Постоянно помешивая, прогревайте смесь около двух-трех минут. 3. Сладкий перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Подержите овощи на огне еще пару минут, аккуратно перемешивая лопаткой. 4. В отдельной емкости подогрейте куриный бульон и растворите в нем щепотку шафрана. Полученную ароматную жидкость влейте в сковороду к рису. Добавьте соль, молотый перец и горошины черного перца. 5. Томите блюдо на слабом огне в течение десяти минут. Если жидкость испаряется слишком быстро, подлейте немного вина, воды или оставшегося бульона. 6. Аккуратно подмешайте в паэлью зеленый горошек. Сверху ровным слоем распределите креветки, сбрызните всё соком лимона и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. 7. Накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо на медленном огне еще на три-четыре минуты до полного испарения влаги и готовности морепродуктов. Для создания аутентичной атмосферы рекомендуем подавать паэлью с хорошо охлажденным розовым вином. Паэлья — это прежде всего глубокая сковорода, рис и шафран. Все остальное — опционально. Но если остальное появляется, то часто — в прихотливых сочетаниях овощей, мяса и даров моря. Свое название паэлья получила от одноименной сковородки. То есть это как если бы плов называли казаном. При этом паэлью всегда готовят из риса и почти всегда с шафраном, но вовсе необязательно в специальной сковороде paella. И в не специально предназначенных для паэльи сковородках она тоже получается очень даже неплохо. В отличие опять-таки от плова, который без хорошего казана просто-напросто невозможен, как ни суетись с рисом, зирваком и прочими важными атрибутами.