Как готовить
1. Смешайте сухие дрожжи с сахаром в небольшом количестве теплого молока. Добавьте одно яйцо и немного муки, чтобы получилась густая смесь. Оставьте опару в теплом месте на 30 минут для подъема. Подготовьте оставшуюся муку, просеяв её и смешав с крупной солью и 20 граммами масла. 2. Начните замешивать плотное тесто, соединив подошедшую опару с мучной смесью и влив оставшееся молоко. Уберите массу в холодильник под пищевой пленкой на полтора часа. Когда тесто увеличится в объеме, разделите его на порции весом примерно по 70 грамм. 3. Сформируйте из каждого кусочка теста тонкий квадрат, раскатывая его скалкой на присыпанной мукой поверхности. Трижды повторите процедуру: складывайте пласт пополам и снова раскатывайте максимально тонко. При необходимости подсыпайте муку, чтобы тесто не липло. 4. Измельчите сулугуни и имеретинский сыр с помощью терки, предварительно нарезав их крупными кусками. Смешайте сырную массу с одним яйцом и 20 граммами масла для нужной текстуры. Поместите в центр каждого квадрата по 60 грамм начинки и аккуратно защипните края, формируя конвертик. 5. Разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте туда заготовки на 15–20 минут. Пока выпечка подрумянивается, растопите оставшееся сливочное масло. Готовые горячие пеновани смажьте маслом с помощью кулинарной кисти и подавайте к столу. Совет: Имеретинский сыр можно заменить смесью адыгейского сыра и брынзы, если первого не оказалось под рукой. Если нет времени на то, чтобы сделать слоеное тесто самостоятельно, можно использовать и упаковку готового