Как готовить
1. Обработайте мясо, нарезав его на небольшие фрагменты. Поместите мясные кусочки в глубокую миску, засыпьте 2 столовыми ложками муки и тщательно перемешайте, чтобы панировка распределилась равномерно. 2. Прогрейте на сковороде оливковое масло вместе со сливочным. Порциями обжаривайте говядину до появления аппетитной золотистой корочки, после чего временно перекладывайте готовое мясо на отдельную тарелку. 3. В ту же сковороду, где жарилось мясо, отправьте мелко нашинкованный лук и пропущенный через пресс чеснок. Томите их около 2 минут на слабом огне. Затем положите грибы целиком и продолжайте готовить еще пару минут. Влейте вино и бульон, добавьте соль и перец по вашему вкусу, хорошо все перемешав. Как только жидкость закипит, верните мясо в сковороду и дополните блюдо веточками тимьяна. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте тушиться на 35–40 минут. 4. Для загущения соуса соедините в небольшой емкости оставшиеся 2 столовые ложки муки с небольшим количеством воды. Смешайте получившуюся массу с рагу. Оставьте блюдо на огне еще примерно на 10 минут, пока подлива не станет густой. Сняв сковороду с плиты, дайте рагу «отдохнуть» под крышкой 15–20 минут перед тем, как подавать к столу. Подавайте как самостоятельное блюдо, или выложите сверху на пасту.