Как готовить
1. Хорошо промойте белые грибы и нашинкуйте их тонкими пластинками. 2. Натрите мелко чеснок и прогрейте его около тридцати секунд в сковороде с добавлением оливкового масла. Затем выложите туда грибы и обжаривайте их на мощном огне до готовности. В самом конце посолите грибную массу и смешайте её с половиной пучка мелко нарезанной петрушки. 3. Возьмите вторую глубокую сковороду, растопите в ней часть сливочного масла и высыпьте предварительно промытый рис. Помешивайте зерна до тех пор, пока они не станут прозрачными и не впитают в себя всё масло. Пока вы работаете с рисом, следите, чтобы готовые грибы оставались горячими. 4. Начните постепенно вливать бульон по одному половнику, постоянно помешивая рис. Дождитесь, когда жидкость впитается, прежде чем добавлять новую порцию. 5. Когда рис достигнет состояния полуготовности, переложите к нему ровно половину обжаренных грибов. Продолжайте понемногу подливать бульон и готовить ризотто дальше. 6. В полностью готовое блюдо положите оставшийся кусочек сливочного масла, всыпьте тертый пармезан и остатки зелени петрушки. Тщательно всё перемешайте. 7. При подаче разложите ризотто по тарелкам, украсьте каждую порцию сверху оставшимися грибами и полейте ароматным соком, который остался на сковороде после их жарки. Дополнительный пармезан предложите отдельно. Совет: Чтобы ризотто получилось идеальной кремовой консистенции, используйте горячий бульон и не прекращайте помешивание во время его ведения.