Как готовить
1. Поставьте на плиту кастрюлю с водой и дождитесь её закипания. 2. Подготовьте индейку: нарежьте филе кусочками около 5–6 см в длину и 1–1.5 см в ширину, стараясь вести нож вдоль волокон мяса. 3. С помощью острого ножа измельчите все овощи, превратив их в очень тонкую и длинную соломку (примерно 7–8 см). 4. Хорошо разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде и на умеренном огне обжарьте сначала лук, а затем кусочки индейки до золотистой корочки. Постепенно добавляйте в сковороду морковь, затем перец и в последнюю очередь огурцы, выдерживая каждый овощ по 1–2 минуты, чтобы они сохранили приятную упругость. 5. Слегка подсолите зажарку, посыпьте её перцем и кориандром, после чего уберите сковороду с плиты. 6. Опустите гречневую лапшу в бурлящую воду и варите её около 3 минут до состояния полуготовности, после чего переложите собу прямо к овощам, не используя дуршлаг. 7. Потомите всё вместе на среднем огне примерно 2 минуты, аккуратно перемешивая, и влейте соевый соус, следя за тем, чтобы не пересолить блюдо. Финально перемешайте все ингредиенты и подавайте к столу. Чтобы овощи не превратились в кашу, обжаривайте их быстро и не накрывайте крышкой. Соевый соус лучше добавлять понемногу, так как его соленость сильно отличается в зависимости от марки. Вместо лука-порея можно использовать лук репчатый, но вкус репчатого лука будет более ощутим. В приготовлении этого блюда самое важное — это вовремя закончить каждый этап: овощи должны быть тушеными, но все еще твердыми, лапша не должна быть переваренной, а соевого соуса должно быть столько, чтобы блюдо не оказалось пересоленным. Вместо сырого мясо можно использовать уже готовое отваренное белое мясо индейки.