Как готовить
1. Промойте курицу, залейте 2,5–3 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне около 30 минут. 2. Достаньте мясо из бульона, немного остудите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками, а сам бульон при желании процедите. 3. Промойте рис в холодной воде до прозрачности. 4. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на среднем огне до прозрачности и легкого золотистого цвета. 5. Снимите кожицу с помидоров, натрите их на терке или мелко нарежьте, затем добавьте к луку вместе с томатной пастой и тушите зажарку 5–7 минут. 6. В кипящий куриный бульон засыпьте подготовленный рис и варите примерно 10 минут. 7. Измельчите грецкие орехи с помощью блендера или истолките в ступке до состояния крошки. 8. Добавьте в кастрюлю обжаренный лук с томатами, кусочки куриного мяса, измельченные грецкие орехи и соус ткемали. 9. Всыпьте хмели-сунели, кориандр, острый перец и соль. Варите суп на слабом огне еще 10 минут. 10. За пару минут до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную кинзу.