Как готовить
1. Промойте чечевицу в прохладной воде дважды, после чего оставьте её замачиваться на всю ночь. 2. Слейте жидкость, в которой лежала чечевица, и переложите бобовые в кастрюлю. Залейте содержимое четырьмя стаканами свежей воды и дождитесь закипания. Варите суп на среднем огне без крышки около 30 минут, периодически работая ложкой, чтобы чечевица не пристала ко дну. Затем влейте ещё один стакан воды и томите ещё 15–20 минут, пока зёрна не станут совсем мягкими. Пока отставьте кастрюлю в сторону. 3. Сделайте домашнюю масалу, если у вас её нет: по отдельности прогрейте на сухой сковороде по одной чайной ложке гвоздики, семян кардамона, чёрного перца и корицы, а также 5 лавровых листов и 5 чайных ложек кайенского перца. Все эти ароматные компоненты тщательно превратите в порошок с помощью кофемолки или ступки и перемешайте. 4. В небольшом ковшике или на маленькой сковороде хорошо разогрейте топленое масло. Отправьте туда семена горчицы, кумин и щепотку асафетиды. Как только вы услышите характерное потрескивание специй, добавьте мелко нарезанный чеснок и держите на огне до появления золотисто-коричневого оттенка. 5. В ароматное масло к чесноку закиньте измельчённые листья карри, мелко нарезанную кинзу, куркуму и подготовленную заранее масалу. Быстро всё объедините лопаткой. 6. Полученную пряную заправку переложите в кастрюлю с чечевицей. Посолите блюдо и, если суп кажется слишком густым, влейте немного горячей воды до нужной вам консистенции. После того как суп закипит, проварите его буквально 2 минуты. Подавать такую похлебку вкуснее всего с теплым хлебом или отварным рисом. Масалу лучше готовить с запасом, она отлично хранится в плотно закрытой банке и подходит для многих индийских блюд. Пассерование чеснока помогает избавиться от газообразующего действия чечевицы. Это блюдо хорошо подходит больным гриппом или страдающим поносом. Красная чечевица является богатым источником железа, а потому полезна для кроветворения и очищения печени.