Как готовить
1. Промойте помидоры (лучше всего взять сорт «сливка») и тщательно вытрите их полотенцем. Каждый плод разделите на две или четыре части, после чего удалите семена вместе с соком и срежьте места крепления плодоножек. 2. Застелите противень листом пергамента и плотно расположите на нем подготовленные дольки. Приправьте овощи крупной солью и смесью перцев, а затем капните на каждую частичку немного оливкового масла. 3. Разогрейте духовку до температуры 60–100 градусов. Отправьте внутрь противень, оставив дверцу слегка приоткрытой для свободного выхода пара. Если в вашей технике предусмотрен режим конвекции, используйте его, периодически снижая нагрев. 4. Процесс подсушивания займет у вас от 4 до 6 часов — время зависит от сочности и величины овощей. 5. Достаньте подвяленные томаты из духовки и дайте им полностью остыть при комнатной температуре. 6. Начните наполнение чистой стеклянной банки: влейте немного масла на дно, выложите пластинки чеснока и щепотку прованских трав. Заполните треть объема помидорами, полейте их маслом и продолжайте чередовать слои в таком же порядке до верха. 7. Осторожно уплотните содержимое ложкой, посыпьте розмарином и залейте оливковым маслом так, чтобы плоды были полностью им скрыты. Плотно закройте банку и поставьте её на хранение в холодильник. Совет: чтобы помидоры не испортились, следите, чтобы слой масла всегда был выше уровня овощей. Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй. Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев. Хранить в холодильнике. Масло можно добавлять в салаты. Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Главное — помидоры не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор всю влагу не надо.