Как готовить
1. Бананы очистите от кожуры, нарежьте кусочками и разомните вилкой или измельчите в блендере до состояния пюре. 2. Постепенно всыпайте кокосовую стружку в банановое пюре, постоянно перемешивая. Тесто должно получится средней густоты и хорошо держать форму. Добавьте подсластитель по вкусу. 3. В отдельной глубокой емкости взбейте яичный белок до состояния крепкой пены. Чтобы пена была стабильнее, можно добавить щепотку соли или пару капель лимонного сока. 4. Аккуратно введите взбитый белок в бананово-кокосовую массу, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. 5. Застелите противень бумагой для выпечки. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите небольшие печенья. Если мешка нет, выложите массу обычной ложкой. 6. Выпекайте в разогретой до 140–150 градусов духовке примерно 25–30 минут. Следите за процессом, чтобы печенье не подгорело и равномерно просушилось.