Как готовить
1. Замочите три ломтика белого хлеба в миске так, чтобы вода (или молоко, если не соблюдаете кошерность) целиком их покрыла. Срезать корочки с хлеба не нужно. 2. Очистите половинку лука и одно целое яблоко, после чего нарежьте их крупными частями. Вторую половину яблока оставьте для декора и нарежьте позже, чтобы мякоть не потемнела. 3. Превратите филе сельди, сваренные вкрутую яйца, подготовленный лук, яблоко и тщательно отжатый хлеб в однородную массу. Для этого воспользуйтесь мясорубкой с подходящей решёткой или нарежьте всё очень мелко ножом для более традиционной текстуры. 4. Приправьте получившуюся смесь чайной ложкой уксуса и хорошенько вымешайте. На порционные прямоугольники разрежьте мацу, используя для этого нож-пилку для хлеба. 5. Наполните кулинарный мешок форшмаком и аккуратно отсадите его на кусочки мацы в виде нарядных горок. Декорируйте закуску веточками петрушки и тонкими дольками отложенного яблока. Совет: Если сельдь была в масле, немного этого масла можно добавить в общую массу для более нежной консистенции. Если вы готовите форшмак из целой бочковой сельди, то полкило филе можно заменить двумя среднего размера рыбинами. Их нужно очистить, вырезать филе, внимательно избавить его от костей и замочить в питьевой воде на десять-двенадцать часов, периодически эту воду меняя.