Как готовить
1. Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте подсоленной водой и доведите до кипения. Варите 10–15 минут до мягкости, затем слейте воду и остудите. 2. Тем временем приготовьте заправку: в блендере или небольшом кухонном комбайне соедините петрушку, смесь трав, йогурт, оливковое масло, уксус, каперсы и чеснок. Измельчите до однородного состояния, приправьте солью и черным перцем по вкусу. 3. Когда картофель остынет, отложите половину. С оставшейся половины аккуратно снимите кожицу, сжимая ее пальцами. Очищенный картофель переложите в миску и разомните толкушкой до желаемой текстуры. 4. Оставшийся картофель в кожуре нарежьте кусочками по 1 см и добавьте в миску к размятому картофелю. 5. Добавьте артишоки, редис и зеленый лук, заправьте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно покрылись заправкой. 6. Уберите в холодильник минимум на 1 час для охлаждения. Перед подачей украсьте зеленым луком, редисом и петрушкой. Салат лучше всего раскрывает вкус после того, как настоится в холодильнике хотя бы час. При необходимости можно приготовить блюдо с вечера.