Как готовить
1. Промойте мясо под проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте свинину тонкими пластами поперек волокон. 2. Поместите каждый пласт между полосками пищевой пленки и аккуратно отбейте молотком до состояния тонкого листа. 3. Поперчите мясо и полейте лимонным соком. Сложите все кусочки в одну емкость и оставьте мариноваться в прохладном месте на 30 минут. 4. Подготовьте начинку: маринованные огурцы разрежьте вдоль на четыре части, а твердый сыр нарежьте небольшими брусочками среднего размера. 5. Замаринованное мясо посолите по вкусу. На край каждого пласта выложите брусочек сыра и четвертинку огурца. 6. Плотно сверните мясо в рулетик. Чтобы форма держалась, обмотайте каждый рулетик нитками или закрепите края с помощью зубочисток. 7. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте рулетики на сильном огне со всех сторон до появления румяной корочки. 8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите обжаренные рулетики в форму для запекания и готовьте в течение 12 минут. 9. Перед подачей не забудьте аккуратно удалить нитки или зубочистки.