Как готовить
1. Подготовьте телячий язык, отварив его заранее. Проверьте готовность по кожице: если она легко отделяется от мяса, значит, пора вынимать. Нарежьте готовый язык аккуратной соломкой. 2. Проварите шампиньоны в едва кипящей воде около пятнадцати минут. После того как грибы остынут, нарежьте их тонкими полосками. 3. Крупно натрите сыр, стараясь получить максимально длинную стружку. 4. Огурцы превратите в очень тонкую, почти прозрачную соломку. Зелень петрушки, кинзы и укропа нарежьте, но не слишком мелко, чтобы сохранить их аромат. 5. В глубокой миске объедините подготовленный язык, грибы, огурцы, сыр и зелень. Посолите смесь, приправьте душистым перцем и добавьте майонез по вашему вкусу, затем тщательно перемешайте. 6. Красный лук сначала нарежьте на полукольца, а затем измельчите их мелким кубиком. 7. Возьмите очень острый нож и нарежьте помидоры кубиками, стараясь не помять мякоть. Смешайте их с луком, добавьте оливковое масло, соль и черный перец. Осторожно перемешайте ложкой. 8. Листья латука промойте и выложите крестом на плоскую тарелку. Основание листов (жесткую часть) слегка надломите руками, чтобы зелень плотно легла на дно. 9. Поместите кулинарное кольцо в центр тарелки и наполните его мясной смесью с языком. Вокруг кольца красиво распределите помидоры с луком. Аккуратно подымите форму перед подачей. Если у вас нет специальной формы, просто выложите мясную основу в центр аккуратной горкой — вкус салата от этого не изменится.