Как готовить
1. Отделите говядину от костей и поместите их в кастрюлю. Влейте 2–2,5 литра холодной воды и доведите до кипения на сильном огне. 2. Снимите образовавшуюся пену после закипания и убавьте огонь до минимума, поддерживая слабое кипение в течение полутора часов. Посолите бульон и добавьте коренья петрушки или сельдерея за 30 минут до готовности. 3. Подготовьте лук, мелко его нарезав, и пассеруйте на растительном масле на слабом огне до мягкости. 4. Достаньте кусочки мяса из готового бульона и переложите их к золотистому луку, обжаривая всё вместе около 5 минут. 5. Влейте в сковороду пару столовых ложек бульона, закройте крышкой и томите массу 15 минут. 6. Подготовьте помидоры, пока заправка из мяса тушится (их можно очистить от кожицы и измельчить). 7. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном и снова доведите жидкость до кипения. 8. Всыпьте в суп промытый рис и варите до готовности крупы. 9. Проварите блюдо 5 минут, после чего установите средний нагрев и добавьте любимые специи. 10. Разотрите чеснок, мелко нарежьте зелень укропа, петрушки и кинзы, после чего заправьте ими суп в самом финале варки. 11. Накройте кастрюлю крышкой и выдержите суп в течение часа перед подачей, чтобы вкус стал насыщенным.