Как готовить
1. Подготовьте все ингредиенты. Мясо нарежьте небольшими кубиками (примерно 1.5-2 см). Все овощи (картофель, морковь, лук, редьку, перец) нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера. Чеснок и зелень мелко порубите. 2. Разогрейте растительное масло в казане или глубоком сотейнике с толстым дном до появления легкого дымка. Выложите мясо и жарьте на сильном огне до образования румяной корочки. 3. Добавьте к мясу репчатый лук, жарьте 3-5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и редьку дайкон, обжаривайте вместе еще 5 минут, постоянно помешивая. 4. Введите в казан болгарский перец и томатную пасту. Тщательно перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты, чтобы паста отдала свой цвет и аромат. 5. Добавьте картофель, соль, черный перец, паприку и кориандр. Залейте содержимое казана горячей водой так, чтобы она покрывала продукты на 3-4 сантиметра (объем воды можно регулировать в зависимости от желаемой густоты подливы — ваджи). 6. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 30-40 минут до полной мягкости мяса и овощей. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок. 7. Параллельно отварите лапшу для лагмана в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (обычно 5-7 минут). Откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой, чтобы она не слиплась. 8. Для подачи выложите порцию лапши в глубокую пиалу (кесе) или тарелку, обильно залейте горячей подливой с мясом и овощами. Посыпьте свежей зеленью кинзы и петрушки.