Как готовить
1. Подготовьте мясо и овощи: говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон. Лук нарежьте полукольцами, морковь и редьку — тонкой соломкой, болгарский перец — небольшими квадратиками, чеснок и фасоль мелко порубите. 2. Разогрейте растительное масло в казане или глубоком сотейнике до появления легкого дымка. Обжарьте говядину на сильном огне до образования румяной корочки. 3. Добавьте к мясу лук, жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту. 4. Выложите в казан морковь, редьку, болгарский перец и стручковую фасоль. Постоянно помешивая, обжаривайте овощи 5-7 минут на среднем огне, чтобы они стали мягче, но сохранили текстуру. 5. Влейте говяжий бульон (или воду) так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо с овощами. Добавьте соль, черный перец, паприку, анис и кориандр. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20-30 минут до готовности мяса. 6. За 5 минут до готовности соуса (ваджи) добавьте измельченный чеснок и рубленую кинзу. 7. Параллельно в большой кастрюле отварите лапшу для лагмана в подсоленной воде до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой (или смажьте каплей масла, чтобы не слиплась). 8. Соберите блюдо: в глубокие тарелки (кесе) выложите порцию горячей лапши, сверху щедро залейте мясным соусом с овощами и бульоном. Украсьте свежей зеленью.