Как готовить
1. Промойте говяжью грудинку, нарежьте на порционные кусочки среднего размера. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне до мягкости мяса (около 1.5–2 часов). Процедите бульон и верните в него мясо. 2. Рис тщательно промойте. Добавьте его в кипящий бульон с мясом и варите 10 минут. 3. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. 4. Добавьте к луку соус ткемали (или томатную пасту, если ткемали нет) и потушите 2–3 минуты, затем переложите заправку в кастрюлю с супом. 5. Грецкие орехи измельчите в блендере или ступке в мелкую крошку, добавьте в суп. 6. Положите в кастрюлю хмели-сунели, молотый кориандр, красный острый перец и соль. Варите еще 5–7 минут. 7. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом. Зелень кинзы и петрушки мелко нарежьте. 8. Снимите кастрюлю с огня, добавьте чеснок и свежую зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут перед подачей.