Как готовить
1. Положите 500 г куриной грудки на кости в кастрюлю с 1,8 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 25–30 минут до готовности мяса, посолив по вкусу. Тем временем старательно промойте рис под проточной водой, чтобы в супе он остался рассыпчатым. 2. Извлеките готовую курицу из бульона, а на её место отправьте вариться чистый рис. 3. Лук нарежьте аккуратными кубиками и пассеруйте на сковороде на 15 г растительного масла на небольшом огне; дождитесь приятного золотистого оттенка, следя за тем, чтобы овощ не пригорел. 4. Добавьте к обжаренному луку 70 г томатной пасты, влейте пару ложек горячего бульона и перемешайте. Томите заправку под крышкой, пока варится крупа. 5. Остывшее мясо освободите от костей и нарежьте соломкой поперек волокон, после чего верните кусочки в кастрюлю к рису. 6. Переложите томатную заправку из сковороды в суп и продолжайте варить на слабом огне. 7. Очистите чеснок и мелко натрите его на терке, затем отправьте в кастрюлю для аромата. 8. Прохладной водой ополосните кинзу, мелко нарежьте зелень и добавьте ее в блюдо. 9. Положите в суп лавровый лист, хмели-сунели и приправьте черным перцем с солью, ориентируясь на свои предпочтения. После соединения томатной заправки и курицы проварите ещё 5 минут, убедитесь, что рис мягкий, затем добавьте чеснок, кинзу и специи. Выключите огонь, дайте постоять под крышкой 10 минут. Кости и лавровый лист удалите; в расчёт входит около 350 г мяса без костей, соль оценена 5 г на всю партию.