Как готовить
1. Залейте говядину холодной водой в большой кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до минимума и варите бульон 1.5–2 часа (до мягкости мяса). В процессе варки посолите. 2. Очистите овощи. Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите, лук мелко нарежьте. 3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите свеклу, добавьте уксус и томатную пасту. Потушите на медленном огне 10–15 минут, добавив немного бульона из кастрюли. 4. На отдельной сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте вместе еще 5–7 минут до золотистого цвета. 5. Картофель нарежьте брусочками, капусту тонко нашинкуйте. Из готового бульона достаньте мясо, нарежьте его кусочками и верните в кастрюлю. 6. Положите картофель в кипящий бульон. Через 5–7 минут добавьте капусту. Варите на среднем огне около 10 минут. 7. Переложите зажарку из лука и моркови, а затем тушеную свеклу в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и измельченный чеснок. 8. Поварите всё вместе еще 5 минут. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте сахар для баланса вкуса. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 20 минут.