Как готовить
1. Сначала подготовьте свеклу: очистите ее, нашинкуйте тонкой соломкой и отправьте на сковороду с небольшим количеством масла. К ней добавьте сахар с томатной пастой и на среднем огне потомите овощ в течение 5 минут. 2. Влейте в сковороду к свекле 100 мл бульона и винный уксус. Прикройте крышкой и томите на самом минимальном огне около 15 минут. 3. В отдельной кастрюле доведите оставшийся объем бульона до кипения. Поместите в него говядину и варите на умеренном огне, не забывая аккуратно убирать ложкой образующуюся пену. 4. Займитесь остальными овощами: капусту с морковью и луком превратите в тонкую соломку, а очищенный картофель нарежьте аккуратными брусочками. 5. Переложите капусту в кастрюлю к мясу. Параллельно на сковородке слегка подрумяньте лук с морковью до приятного золотистого оттенка, после чего отправьте их в суп вместе с картофелем и продолжайте варку еще 15 минут. 6. За 10 минут до завершения процесса положите в кастрюлю лавровый лист и приправьте перцем. Извлеките мясо, нарежьте его кусочками шириной примерно по 1 см и верните обратно в бульон. 7. Соедините основу супа с тушеной свеклой и хорошо перемешайте. В конце добавьте измельченную петрушку, мелко нарезанный чеснок и посолите по вкусу, после чего борщ можно разливать по тарелкам. Совет: Чтобы свекла не потеряла свой яркий насыщенный цвет, обязательно добавляйте уксус на этапе тушения, как указано в рецепте.