Как готовить
1. Положите говядину в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1.5–2 часа до мягкости мяса. В конце варки посолите. Извлеките мясо, нарежьте кусочками и верните в процеженный бульон. 2. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Разогрейте на сковороде 1 ст.л. масла, выложите свеклу, добавьте лимонный сок и томатную пасту. Тушите на небольшом огне 10-15 минут, добавив немного бульона, чтобы свекла не жарилась, а томилась. 3. Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте их на оставшемся масле до золотистого цвета. 4. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Добавьте картофель в кипящий бульон и варите 10 минут. 5. Добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту и варите еще 5-7 минут. 6. Переложите в кастрюлю тушеную свеклу и обжаренные лук с морковью. Перемешайте. 7. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и пропущенный через пресс чеснок. Если нужно, досолите по вкусу. Доведите до кипения и сразу выключите огонь. 8. Дайте борщу настояться под крышкой минимум 20 минут перед подачей. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.