Как готовить
1. Подготовить бульон: залить говядину холодной водой (около 2.5 л), довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до мягкости мяса (примерно 1.5-2 часа). В процессе варки посолить. 2. Свеклу нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла, выложить свеклу, добавить уксус (чтобы сохранить цвет) и немного сахара. Тушить на медленном огне 10-15 минут, добавив 2 ст.л. бульона. 3. Сделать зажарку: лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Обжарить овощи на оставшемся масле до золотистого цвета, затем добавить томатную пасту и жарить еще 2-3 минуты. 4. Готовое мясо достать из бульона, нарезать порционными кусочками и вернуть обратно. Картофель нарезать кубиками и отправить в кипящий бульон. Варить 10 минут. 5. Капусту тонко нашинковать и добавить в кастрюлю к картофелю. Варить еще 5-7 минут. 6. Добавить в кастрюлю тушеную свеклу и зажарку из лука и моркови. Перемешать. Добавить лавровый лист и перец горошком. 7. Варить борщ на медленном огне еще 5 минут. В самом конце добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень. Выключить огонь и дать настояться под крышкой 15-20 минут.