Как готовить
1. Промойте говядину на кости, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите при слабом кипении около 1.5–2 часов до мягкости мяса. За 30 минут до готовности бульона добавьте соль и лавровый лист. 2. Пока варится бульон, подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте средним кубиком, капусту нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке, а лук мелко порубите. 3. Готовое мясо выньте из бульона, отделите от кости, нарежьте порционными кусочками и верните в кастрюлю. Бульон при необходимости процедите. 4. Добавьте в кипящий бульон картофель, а через 5–7 минут — свежую капусту. Варите на среднем огне. 5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Введите томатную пасту, перемешайте и потушите заправку 2-3 минуты. 6. Переложите овощную заправку со сковороды в кастрюлю. Добавьте черный молотый перец. Варите всё вместе еще 10 минут до полной мягкости овощей. 7. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте щам настояться 15–20 минут перед подачей.