Как готовить
1. Говяжью грудинку промойте, залейте холодной водой в большой кастрюле и поставьте на огонь. Снимайте пену по мере закипания. Варите на медленном огне 1.5–2 часа до мягкости мяса. Готовое мясо выньте, отделите от костей, нарежьте кусочками и верните в процеженный бульон. 2. Рис тщательно промойте до прозрачной воды и добавьте в кипящий бульон с мясом. 3. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте в сковороду томатную пасту и соус ткемали, прогрейте 2-3 минуты, помешивая. 4. Переложите зажарку в кастрюлю к рису и мясу. Варите на слабом огне до готовности риса (около 15 минут). 5. Грецкие орехи измельчите в блендере или ступке до состояния мелкой крошки и добавьте в суп за 5 минут до готовности. 6. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень кинзы мелко нарежьте. 7. Добавьте в кастрюлю хмели-сунели, острый красный перец, соль, измельченный чеснок и кинзу. Перемешайте, доведите до кипения и сразу выключите огонь. 8. Накройте суп крышкой и дайте настояться 15-20 минут перед подачей.