Как готовить
1. Грудинку говяжью промыть, нарезать средними кусками весом около 40-50 граммов, залить 2,5 литрами холодной воды и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить под крышкой 1.5 часа до мягкости мяса. 2. Рис тщательно промыть в холодной воде до прозрачности. Добавить рис в бульон к мясу и варить 10 минут. 3. Репчатый лук нарезать мелким кубиком. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. 4. Добавить к обжаренному луку томатную пасту и соус ткемали. Потушить вместе 2-3 минуты, после чего переложить зажарку в кастрюлю с супом. 5. Грецкие орехи измельчить в блендере или ступке до состояния мелкой крошки. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить ножом. 6. Добавить в кастрюлю грецкие орехи, хмели-сунели, соль, красный острый перец и черный молотый перец. Перемешать и варить еще 5-7 минут. 7. Всыпать измельченный чеснок и мелко нарезанную кинзу. Томить суп 2 минуты, затем выключить огонь. Накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут перед подачей.