Как готовить
1. Тщательно вымойте апельсины. Покатывайте их по столу, придавливая ладонью, чтобы облегчить отжим сока. Выжмите сок любым удобным способом. 2. Обязательно процедите свежевыжатый сок через мелкое сито, чтобы удалить лишнюю мякоть. 3. Разделите сок на две равные части. Одну часть перелейте в сотейник и смешайте с сахаром. Во вторую часть всыпьте агар-агар, перемешайте и оставьте на 10 минут для набухания. 4. Поставьте сотейник с соком и сахаром на огонь. Доведите до кипения и проварите 1–2 минуты на медленном огне до полного растворения сахара, постоянно помешивая. 5. Влейте в кипящий сироп смесь сока с агар-агаром тонкой струйкой. Снова доведите до кипения и варите на небольшом огне еще 3 минуты, продолжая мешать. 6. Снимите сироп с огня и сразу разлейте по силиконовым формочкам или в одну форму, застеленную пищевой пленкой. Действуйте быстро, так как агар-агар застывает уже при комнатной температуре. 7. Оставьте мармелад остывать на столе, а затем уберите в холодильник на 20 минут до полного застывания. Готовый десерт извлеките из форм. Если использовали одну большую форму, нарежьте пласт на квадратики. 8. Перед подачей мармелад можно посыпать сахаром. Примечание: если сока получилось меньше или больше 340 мл, пропорционально скорректируйте количество агара и сахара.