Как готовить
1. Пластинками толщиной примерно полсантиметра нарежьте вымытые баклажаны. Плотно сложите их в форму, присыпая каждый слой солью, и оставьте на два часа. По истечении времени тщательно отожмите овощи от лишней влаги и слейте выделившийся сок. 2. Смажьте сковороду небольшим количеством масла и подрумяньте баклажаны с обеих сторон. После обжарки переложите их на тарелку, чтобы ушли излишки жира. 3. Подготовьте овощи для соуса: измельчите помидоры, мелко нарежьте жгучий перец и чеснок. В течение полуминуты обжаривайте чеснок с перцем в масле, затем добавьте к ним томаты и нарубленный базилик. Томите смесь на огне до загустения, в конце слегка посолите. 4. Сформируйте блюдо в форме для запекания, чередуя слои: сначала разложите обжаренные баклажаны, затем добавьте ломтики адыгейского сыра, полейте томатным соусом и посыпьте тертым пармезаном. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся, следя, чтобы финальным слоем стал пармезан. 5. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда форму на 40 минут. Совет: чтобы баклажаны не впитали слишком много масла, используйте кисточку для смазывания сковороды. Оригнинальный рецепт был изменен, вместо моцареллы я кладу адыгейский сыр, а яйца не кладу вовсе.