Как готовить
1. Чтобы убрать лишнюю горечь, нарежьте баклажаны кружками толщиной примерно в один сантиметр, после чего обильно пересыпьте их солью в глубокой миске и подождите один час. 2. Избавьте овощи от соли, тщательно промыв их под краном, и полностью уберите влагу, разложив ломтики на бумажных полотенцах. 3. Базовое растительное масло разогрейте на сковороде и обжаривайте в нем баклажаны до образования золотистой корочки с каждой стороны. 4. Промокните поджаренные овощи бумажными салфетками, чтобы удалить излишки жира. 5. Мелко нарежьте чеснок и прогрейте его в сотейнике с оливковым маслом буквально полминуты. 6. Отправьте в сотейник томаты вместе с порубленным базиликом. 7. Готовьте соус около 5–7 минут, пока помидоры не станут мягкими, затем добавьте немного соли и молотого перца по вашему вкусу. 8. Подготовьте форму для запекания, смазав ее оливковым маслом, и выложите первый слой обжаренных баклажанов, распределив сверху часть томатного соуса. 9. Поверх соуса разложите ломтики моцареллы и присыпьте тертым пармезаном. 10. Сформируйте еще два аналогичных слоя, чтобы самым верхним оказался пармезан. 11. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте блюдо в течение 40 минут. Совет: Если после промывки баклажаны остались слишком влажными, они будут не жариться, а тушиться, поэтому обсушиванию уделите особое внимание.