Как готовить
1. Промойте баклажаны под проточной водой и превратите их в кружочки среднего размера. Щедро приправьте овощи солью с обеих сторон и отложите на 15 минут, после чего тщательно промокните выступившую влагу и лишнюю соль бумажной салфеткой. 2. Разогрейте на сковороде оливковое масло и подрумяньте баклажаны. Чтобы избавиться от лишнего жира, переложите готовые овощи на тарелку, предварительно застеленную несколькими слоями бумажных полотенец. 3. Подготовьте остальные ингредиенты: моцареллу нашинкуйте аккуратными тонкими слайсами, а свежий базилик мелко нарубите ножом. 4. Доведите температуру в духовке до 220 градусов. Застелите противень листом пергамента и приступайте к сборке: на кружок баклажана поместите ломтик моцареллы, немного томатов в собственном соку, посыпьте базиликом и пармезаном. Накройте следующим куском баклажана и добавьте еще немного сыра. Повторяйте слои в таком же порядке, пока не используете все продукты. 5. Отправьте блюдо в духовку на 5–10 минут, пока сыр не расплавится. Перед тем как подавать к столу, дополнительно украсьте каждую порцию остатками пармезана и ароматной зелени.