Как готовить
1. Приготовьте соус: мелко нарежьте лук и обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанный перец и жарьте еще 5 минут. 2. Возьмите 5 из 9 томатов(около 750 г) для соуса и очистите их от кожицы, предварительно залив их кипятком на 2 минуты. Нарежьте кубиками и добавьте к овощам, тушите всё вместе 10 минут. 3. Добавьте 4 измельчённых зубчика из общих 6, соль и перец по вкусу. Измельчите полученную массу блендером до состояния однородного соуса. 4. Верните соус на плиту, добавьте базилик и тимьян, прогрейте еще 5 минут. 5. Подготовьте овощи для основы: нарежьте баклажаны, кабачки, оставшиеся 4 томата(около 600 г) и моцареллу тонкими кружочками. Старайтесь, чтобы овощи были примерно одинакового диаметра. 6. Соберите блюдо: вылейте соус в форму для запекания. Выложите овощи и сыр вертикально, чередуя их между собой. Сверху посыпьте тимьяном и добавьте оставшиеся 2 измельчённых зубчика чеснока. 7. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 45–60 мин до мягкости баклажанов и кабачков. Первые 35–40 мин накройте форму фольгой,затем снимите её для лёгкого подрумянивания. Время зависит от толщины кружков. Если баклажан горчит, предварительно посыпьте кружочки солью, оставьте на 30 минут, после чего тщательно промойте водой.