Как готовить
1. Сначала подготовьте базу для овощной подушки: мелко нашинкуйте половину лука и обжарьте его в сковороде на оливковом масле до приобретения золотистого оттенка. 2. На одном из помидоров сделайте тонкий крестообразный надрез и опустите его в кипяток на 10 секунд, после чего аккуратно снимите кожицу. 3. Мякоть очищенного помидора и сладкий перец нарежьте маленькими кубиками, добавьте их в сковороду к обжаренному луку. 4. Добавьте к овощам чайную ложку томатной пасты и выдавите через пресс зубчик чеснока, добавьте отмеренные соль и перец. 5. Томите смесь на огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока овощи не превратятся в густую однородную массу. 6. Переложите готовый соус в форму для запекания, равномерно распределив его по дну; дополнительно смазывать форму жиром не требуется. 7. Оставшиеся три помидора, баклажаны, цукини, кабачки и моцареллу нарежьте аккуратными тонкими кружочками. 8. Поочередно чередуя овощи и сыр, плотно выложите их в форму поверх соуса; если осталась лишняя моцарелла, измельчите её и посыпьте блюдо сверху. 9. Разогрейте духовку до180°C и отправьте туда форму запекаться на 40–50 минут до мягкости овощей. 10. Достаньте блюдо, выложите сверху петрушку вместе со стеблями и верните в уже выключенную духовку еще на 5 минут. 11. Перед подачей украсьте порции свежими листиками петрушки.