Как готовить
1. Измельчите все овощи, превратив их в крупные кубики одинакового размера. 2. Прокалите масло на сковороде, поместите туда чесночные зубчики и обжаривайте их до тех пор, пока не почувствуете характерный аромат, после чего извлеките их. 3. Положите в сковороду кубики баклажана и потомите около пары минут; если овощи быстро заберут всё масло — это нормально. Далее добавьте к ним цукини и готовьте ещё 2 минуты, не забывая активно мешать содержимое сковороды. 4. Отправьте следом репчатый лук со сладким перцем и продолжайте пассеровать овощную смесь. 5. Через одну минуту дополните блюдо нарезанным помидором и свежей измельченной петрушкой. 6. Посолите овощи по вкусу и доведите их на огне до полной готовности в течение короткого времени. Совет: Если помидор будет очень спелым и мягким, он быстрее превратится в соус, что сделает рататуй более сочным. Баклажан и цукини не должны быть слишком большого размера. Выбирая баклажан, обращайте внимание на его черенок, если он сухой, то баклажан не свежий, а цвет баклажана должен быть темно фиолетовый, такой баклажан не будет горчить. Оба овоща можно не очищать от кожуры. Так же важно нарезать все ингредиенты примерно одинакового размера, что будет способствовать их равномерной прожарке. Солить блюдо лучше в конце.