Как готовить
1. Сначала превратите лук и баклажаны в аккуратные мелкие кубики. Баклажанную нарезку следует подсолить и оставить на пару минут в стороне, чтобы овощ выделил лишний сок. 2. Пока овощи отдыхают, выньте семена из перцев, удалите сердцевину у помидоров и измельчите их мякоть такими же кусочками. Чеснок и зелень петрушки мелко нарежьте. 3. Влейте немного оливкового масла в сковороду, разогрейте её и пассеруйте лук до приятной мягкости. Готовый лук переложите в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего жира. 4. Подлейте на сковороду еще масла и отправьте туда кубики баклажанов, предварительно отжав их от влаги. Когда они станут мягкими, также переместите их в дуршлаг. Следом обжарьте на той же сковороде перец и снова воспользуйтесь дуршлагом. 5. Вылейте в сковороду весь остаток масла и слегка прогрейте в нем чеснок. Сразу же подмешайте томатную пасту с сахаром, добавьте томаты и тушите смесь полминуты. В завершение отправьте к соусу все обжаренные ранее овощи и петрушку, приправьте солью с перцем, потомите одну минуту и выключайте плиту.