Как готовить
1. Прогрейте в глубокой сковороде оливковую ложку масла. Положите в неё половину лука, заранее мелко его нарезав, и томите до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным. После этого добавьте один измельчённый зубчик чеснока и подержите на огне ещё полторы минуты. 2. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками и отправьте к овощам, продолжая жарку еще 7 минут. Следом положите 4 нарезанных свежих помидора и 2 столовые ложки томатной пасты, тщательно соединив все компоненты. 3. Приправьте смесь чайной ложкой кумина, чайной ложкой паприки и добавьте по щепотке сахара и перца. Перемешайте заготовку и оставьте тушиться на умеренном огне около 6 минут. Обязательно попробуйте соус на вкус и, если нужно, добавьте ещё немного соли, перца или сахара. 4. Аккуратно разбейте в овощную массу 5 яиц, стараясь сохранить желтки целыми. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте блюдо от 10 до 15 минут. 5. Внимательно следите за густотой соуса в процессе приготовления: он должен слегка загустеть, но не испариться полностью, чтобы овощи не пригорели. Готовую яичницу посыпьте свежей петрушкой и подавайте прямо в сковороде с хрустящей питой.