Как готовить
1. Подготовим специи для яичной смеси: в глубокой миске соедините яйца с солью, молотой паприкой и небольшим количеством мускатного ореха, тщательно их взболтав. 2. Овощи нарежьте: брокколи аккуратно разберите на небольшие соцветия, сладкий перец избавьте от кожицы и превратите в тонкую соломку, а лук нашинкуйте аккуратными полукольцами. 3. Сделайте ароматную заправку, мелко нарезав петрушку с чесноком и смешав их в отдельной емкости с оливковым маслом и соком из четвертинки лимона. 4. Растопите на сковороде сливочное масло и пассеруйте в нем лук до мягкого состояния, после чего добавьте соцветия брокколи. Подержите овощи на огне примерно минуту. 5. Выложите в сковороду соломку перца и жарьте еще одну минуту. После этого всыпьте часть листьев тимьяна и подождите минуту. 6. Залейте овощи подготовленной смесью из чеснока, петрушки и лимонного сока, а спустя полминуты влейте основную яичную массу. 7. Дождитесь момента, когда яйца начнут схватываться по краям, и переставьте сковороду в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 7–10 минут. 8. Готовое блюдо выньте из духовки и посыпьте свежим тимьяном, приправив солью и черным перцем по вашему вкусу перед подачей. Совет: чтобы легко очистить перец от кожицы, предварительно опалите его над конфоркой или запеките несколько минут до обугливания.