Как готовить
1. Соедините в глубокой емкости один стакан прохладного молока с одним яйцом, столовой ложкой сахара и половиной чайной ложки соли, тщательно взболтав смесь. 2. Просейте муку и порциями вводите ее в полученную жидкость, интенсивно работая лопаткой, чтобы избавиться от комочков. После этого подлейте оставшееся молоко, добиваясь однородной консистенции теста. 3. Смажьте сковороду маслом и хорошо разогрейте ее на среднем огне, затем распределите небольшое количество теста тонким слоем по дну. 4. Снимите блинчик ножом, как только его нижняя часть станет золотистой, и повторите процесс, снова смазав поверхность маслом. Если изделия выходят плотными, просто разбавьте тесто небольшим количеством молока. 5. Подготовьте начинку: протрите творог через мелкое сито, смешайте его с яичным желтком, оставшимся сахаром, щепоткой соли и растопленным маслом (по вкусу можно добавить цедру или изюм). 6. На поджаренную сторону каждого блина выложите ложку творожной массы и сформируйте аккуратный конверт, закрепив край яичным белком. 7. Подрумяньте нафаршированные блинчики на сковороде с двух сторон до появления хрустящей корочки. 8. Подавайте блюдо к столу горячим, дополнив его прохладной сметаной и украсив сахарной пудрой. Помните: чтобы блинчики были нежнее, творог обязательно нужно измельчить через сито, а не просто размять вилкой.