Как готовить
1. Пропустите куриное филе через мясорубку с крупной решеткой. 2. Нарежьте шампиньоны небольшими кубиками и добавьте их к фаршу. 3. Посолите, добавьте специи, яичные белки и тщательно перемешайте. 4. Влейте натуральный йогурт, всыпьте сухой желатин и добавьте измельченный чеснок. Хорошо перемешайте массу до однородности. 5. Сложите пергаментную бумагу в два слоя и слегка намочите ее водой. Сформируйте из фарша колбаски и плотно заверните в бумагу. 6. Скрутите концы бумаги и туго перевяжите кулинарной нитью или шпагатом. 7. Положите колбаски в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне в течение 1 часа. 8. Остудите готовую колбасу при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 5–7 часов для застывания, не разворачивая пергамент. 9. Перед подачей снимите бумагу и нарежьте колбасу кружочками. После варки обязательно дайте колбасе полностью остыть и настояться в холодильнике, чтобы желатин схватился и структура стала плотной.