Как готовить
1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения на среднем огне. 2. Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума. Влейте кефир и постоянно помешивайте в течение 30-40 секунд до образования крупных творожных хлопьев и отделения прозрачной сыворотки. 3. Застелите дуршлаг марлей в несколько слоев и перелейте туда содержимое кастрюли. Оставьте творожную массу на 10-15 минут, чтобы лишняя жидкость полностью стекла. 4. В отдельной емкости взбейте миксером яйцо с лимонным соком до получения светлой однородной массы, напоминающей жидкую сметану. 5. Соедините теплый творог со взбитым яйцом и тщательно пробейте миксером или блендером до гладкости. 6. Поместите миску с сырной массой на водяную баню и прогрейте в течение нескольких минут, постоянно помешивая. 7. В готовый сыр добавьте любимые травы или специи по вкусу. Можно употреблять сразу или убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации. Примечание: для более пикантного вкуса можно добавить в готовый сыр мелко нарезанный свежий огурец.