Как готовить
1. Залейте очищенные от скорлупы несоленые фисташки питьевой водой и оставьте на три часа. После этого воду слейте, а орехи тщательно просушите, разложив их на чистом полотенце. 2. Измельчите фисташки в блендере вместе с медом и одной столовой ложкой воды, пока масса не станет однородной. Переложите смесь в миску и уберите охлаждаться в холодильник минимум на пять часов или на всю ночь. 3. Снимите кожицу с охлажденных авокадо и выньте косточки, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками. Желательно подержать авокадо в холодильнике столько же времени, сколько и фисташковую пасту. 4. Соедините в чаше блендера кусочки авокадо, подготовленную фисташковую массу, морскую соль, сок лайма и четверть стакана воды. 5. Включите блендер на высокую скорость и превратите ингредиенты в гладкий мусс. Распределите десерт по порционным формам, затяните их пищевой пленкой и выдержите в холодильнике около пяти часов. 6. Украсьте готовое угощение свежей мятой или крошкой из фисташек перед подачей на стол. Для усиления вкуса орехи для посыпки можно слегка прогреть на сухой сковороде. Несоленые и нежареные ярко-зеленые фисташки — с мягкой структурой и нежным молочным вкусом — содержат довольно много влаги и легко превращаются в пасту. Замачивать их нужно главным образом для того, чтобы размягчить жесткую сероватую кожицу, плотно прилегающую к ядру. В супермаркетах, а также на рынках зеленые фисташки можно купить на развес.